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Conoce qué alimentos contienen cantidades significativas de hidratos de carbono

 

Los hidratos de carbono a tener en cuenta son los hidratos de carbono glucémicos, es decir, aquellos que proporcionan glucosa al metabolismo, con lo que aumentan la glucosa en sangre (glucemia).

  • Almidones o féculas: cereales, legumbres, patatas, pan, pasta, maíz, arroz, galletas saladas, etc.
  • Azúcares: frutas, leche, azúcar blanco, miel, etc.
  • Fibra: verduras, frutas, frutos secos, cereales integrales y legumbres enteras.

Los alimentos en los grupos de los almidones, las frutas, los vegetales y la leche son los que tienen el contenido más alto de hidratos de carbono (1, 2).

Tabla. Alimentos con alto contenido en hidratos de carbono (3)

AlmidonesFrutasVerdurasLacteosLegumbresFrutos secos

Cereales integrales

Arroz integral

Trigo sarraceno

Bulgur

Tortas de maíz

Muesli

Avena

Cereales listos para comer

Galletas de centeno

Pan integral

Galletas integrales

Pasta integral

Enriquecidos

Roscos y bollos de pan

Maíz molido

Macarrones

Pasta

Cereales listos para comer

Pan blanco

Arroz blanco

Féculas

Alubias cocidas

Maíz

Judías verdes

Patatas

Calabaza

Boniatos

Manzana

Compota de manzana

Albaricoque

Plátano

Mora

Arándano

Melón cantalupo

Cereza

Frutas secas

Higo

Zumos de fruta

Naranja

Melocotón

Pera

Piña

Ciruela

Frambuesa

Mandarina

Espárrago

Brócoli

Zanahoria

Champiñón

Rábano

Nabo sueco

Calabaza

Tomate

Calabacín

Helado de leche desnatada

Leche desnatada

Yogur

Judías pintas

Judías blancas

Guisantes secos

Lentejas

Castaña

BIBLIOGRAFÍA

  1. National Diabetes Information Clearinghouse (NDIC) - National Institutes of Health (NIH). Lo que usted debe saber sobre la alimentación y la diabetes. Disponible en: http://diabetes.niddk.nih.gov/spanish/pubs/eating_ez/index.aspx (fecha de acceso: 2/10/14).
  2. UNED. La composición de los alimentos: hidratos de carbono. Disponible en: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/compo_hidratos.htm (fecha de acceso: 2/10/14).
  3. Williams, M.H. Nutrición para la salud, la condición física y el deporte. Paidotribo Ed. Barcelona 2009;98

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