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Importancia de la cantidad frente al tipo de hidratos de carbono que consumimos

 

Entre todos los nutrientes, los hidratos de carbono son unos de los que más influyen sobre los valores de glucemia (nivel de glucosa en sangre) posteriores a las comidas. El incremento de la glucemia depende sobre todo de la cantidad y calidad de los hidratos de carbono que se ingieren. Por eso debe conocerse si un alimento aporta más o menos hidratos de carbono, cuál es su impacto sobre la glucemia, y además saber calcular la cantidad contenida en una porción habitual de alimento.

Contar hidratos de carbono (1)

Es una forma de planificar las comidas que puede ayudarnos a controlar la glucosa en la sangre. El aumento de la glucosa en la sangre que ocurre después de comer depende la cantidad de hidratos de carbono ingeridos y la cantidad de insulina liberada. Si existe un equilibrio adecuado entre los hidratos de carbono y la insulina, es más posible que el nivel de glucosa en la sangre se mantenga dentro de los niveles deseados.

Concepto de ración (2)

Para conocer de forma precisa y rápida la cantidad de hidratos de carbono que vamos a tomar por porción habitual de consumo, necesitamos contar los hidratos que tomamos en cada comida, pues de ello dependerá la dosis de insulina. El sistema para calcular los hidratos de carbono de la dieta se basa en el concepto de ración de hidratos de carbono, que no es más que la cantidad de alimento que aportan 10 g de hidratos de carbono (3).

¿Por qué es importante el control del consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono? (1)

La ingesta de hidratos de carbono afecta al nivel de la glucosa en sangre. Si tomamos más hidratos de carbono de los que consumimos generalmente en una comida, es más probable que tengamos un nivel más alto de lo normal de glucosa en la sangre varias horas después.

¿Cuántas raciones de hidratos de carbono son las más convenientes en cada comida y tentempié?

La cantidad recomendada de raciones se basa en el peso, el grado de actividad, los medicamentos para la diabetes que se tomen y los objetivos propuestos respecto a los niveles de glucosa en la sangre de cada uno. El profesional de la salud que controla nuestra diabetes es la persona adecuada para establecer un plan a medida de cada persona.

 BIBLIOGRAFÍA

  1. American Diabetes Association. Guía N.° 14 sobre: Todo sobre el conteo de los carbohidratos. Disponible en: http://professional.diabetes.org/admin/UserFiles/file/Reducing%20Cardiometabolic%20Risk_%20Patient%20Education%20Toolkit/Spanish/ADA%20CMR%20Toolkit_14Carb_sp.pdf  (fecha de acceso: 1/10/14).
  2. Jansà M, Vidal M. Planes de alimentación por raciones de 10 gr de hidratos de carbono y su adaptación a medidas de referencia por volumen, según método Clínic. Actividad Dietética. 2004;22:20-8. Disponible en: http://www.aedn.es/resources/articulord22.PDF (fecha de acceso: 1/10/14).
  3. Fundación para la Diabetes. ¿Es posible comer lo que me apetece? Disponible en:  http://www.fundaciondiabetes.org/diabetesinfantil/articulos/posible_comer_loquemeapetece.htm (fecha de acceso: 1/10/14).

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