Conejo relleno de puerro, queso de cabra, frutos secos con higos a la plancha

Ingredientes

  • ¼ de conejo limpio y deshuesado (125 g)
  • 1 puerro limpio (75 g)
  • 1 rodaja de queso de rulo de cabra (50 g)
  • 1 puñado de frutos secos picados (20 g)
  • 2 higos frescos (si no los encontramos, podemos optar por secos)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva (9 g)
  • Hilo de cocina
  • Sal y pimienta

(Peso neto)

Preparación

Salpimienta el conejo al gusto. Coloca en el centro el puerro, el queso cortado en tiras gruesas, y los frutos secos. Átalo bien con el hilo para que no salga el relleno. En un sartén caliente pasa el conejo por todos los lados hasta dorarlo y luego ponlo en el horno previamente calentado a 180 ºC, durante unos 25 minutos. Espera hasta que se enfríe un poco para sacarle el cordón.

Trocea los higos por la mitad, vierte el resto del aceite en una sartén caliente y pasa los hijos hasta dorarlos.

En plato coloca el conejo partido en dos con los higos al lado.

Aporte nutricional por ración

Energía 512,69 kcal % AET*
Hidratos de carbono 16,73 g 13,05%
De los cuales:    
Azúcares 15,94 g 12,44%
Glúcidos complejos 0,79 g 0,62%
Grasas 33,29 g 58,45%
Proteínas 36,53 g 28,50%
Fibra alimentaria 4,65 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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