Crema de coliflor con curry y salteado de shitakes

Ingredientes

  • ½ coliflor picada en trozos y sin el tallo (250 g)
  • ½ cebolla pequeña picada en trocitos (35 g)
  • 2 vasos de agua
  • 1 cucharadita de postre de margarina (13 g)
  • 2 cucharaditas de postre de aceite de oliva (10 g)
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cebolleta cortada en láminas
  • 4 ó 5 shitakes

(Peso neto)

Preparación

En un cazo caliente vierte una cucharadita de aceite de oliva y la margarina. Añade la cebolla, el curry y la nuez moscada y remueve a fuego lento por unos 5 minutos. Agrega la coliflor y remueve constantemente durante unos 10 minutos más. Vierte el agua y déjalo hervir a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. Tritúralo bien sin dejar grumos. Salpimiéntalo al gusto.

En una sartén caliente, vierte un chorrito de aceite de oliva y agrega la cebolleta y los shitakes previamente laminados. Saltéalo hasta que dore y salpimienta al gusto.

En un plato hondo, coloca en el centro el salteado de shitakes y, con cuidado, vierte la crema alrededor hasta cubrir el salteado.

Aporte nutricional por ración

Energía 153,73 kcal % AET*
Hidratos de carbono 9,96 g 25,91%
De los cuales:    
Azúcares 9,01 g 23,45%
Glúcidos complejos 0,95 g 2,46%
Grasas 8,92 g 52,21%
Proteínas 8,41 g 21,88%
Fibra alimentaria 7,87 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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