Popieta de pavo relleno de espinacas, champiñones con salteado de calabacines

Ingredientes

  • 1 filete de pechuga de pavo entera de unos 100 g aprox.
  • 1 puñado de espinacas limpias (25 g)
  • 3 ó 4 champiñones limpios y laminados (75 g)
  • ½ calabacín (solo la parte verde y cortado en tiras)
  • 1 patata pequeña (100 g)
  • 1 cucharadita de mix de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva (5 g)
  • 1 cucharada de postre de margarina (10 g)

(Peso neto)

Preparación

En una sartén caliente, agrega un poco del aceite de oliva y la margarina, espera un minuto y agrega los champiñones y déjalos dorar sin remover, solo remueve cuando estés seguro de que estén dorados. Luego añade el calabacín y deja un par de minutos más, agrega las hierbas y la canela, saltéalo todo un par de minutos o hasta que se dore y resérvalo.

Pon la pechuga de pavo sobre un trozo de film trasparente extendido, salpimiéntala al gusto y coloca una capa de espinacas y el salteado de champiñones y calabacín. Con la ayuda del film, enrolla la pechuga en forma de tubo de manera que quede todo el relleno cubierto con la pechuga de pavo. Ciérralo en forma de caramelo y sumérgelo 2 minutos en agua hirviendo. Resérvalo.

Cuece la patata entera. Una vez lista, retírale la piel y córtala en rodajas. En una sartén caliente con un chorrito de aceite, dora las rodajas de patata por ambos lados. Retira el papel del popiete y pásalo por una sartén caliente a fuego medio hasta que se dore por completo. Espera que se enfríe un poco y córtalo en rodajas. Sírvelo en un plato con las patatas.

Aporte nutricional por ración

Energía 342,22 kcal % AET*
Hidratos de carbono 18,61 g 21,75%
De los cuales:    
Azúcares 3,86 g 4,51%
Glúcidos complejos 14,74 g 17,23%
Grasas 16,54 g 43,50%
Proteínas 29,73 g 34,76%
Fibra alimentaria 4,97 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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