Semi sashimi de atún con algas marinadas

Ingredientes

  • 1 lomo de 120 g de atún limpio y fresco
  • 1 puñado de mix de algas (entre ellas la espirulina,
    espagueti de mar, wakame, agar-agar, o al gusto)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja (13 g)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo (9 g)
  • 1 cucharada sopera rasa de semillas de sésamo blanco (13 g)
  • 1 cucharada de postre de vinagre de arroz (5 g)
  • Sal y pimienta

(Peso neto)

Preparación

En caso de que las algas sean deshidratadas, déjalas en remojo una media hora. Si son en salmuera, déjalas en remojo dos horas, cambiándoles el agua dos veces. Pica las algas y viérteles la salsa de soja, el aceite de sésamo, parte de las semillas de sésamo, el vinagre de arroz, salpimiéntalo al gusto y resérvalo en la nevera.

Esparce sal, pimienta y el resto de las semillas de sésamo sobre el lomo de atún En una sartén caliente y con un chorrito de aceite, dora bien el lomo por todos los lados, incluyendo los laterales, sin dejarlo por mucho tiempo. Déjalo enfriar un poco y córtalo en rodajas.

En un lado del plato coloca las algas y en el otro lado las rodajas de atún.

Aporte nutricional por ración

Energía 305,28 kcal % AET*
Hidratos de carbono 2,31 g 3,03%
De los cuales:    
Azúcares 1,16 g 1,53%
Glúcidos complejos 1,14 g 1,53%
Grasas 19,51 g 57,75%
Proteínas 29,77 g 39,16%
Fibra alimentaria 1,43 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

logo footer diabalance pascual

Buscador (móvil)