Solomillo de cerdo con salsa de nueces y puerro con mezcla de setas de temporada

Ingredientes

  • 1 solomillo cerdo (100 g)
  • 1 puñado de nueces (20 g)
  • Medio puerro picado (38 g)
  • Setas de temporada (125 g)
  • 1 cucharadita de margarina (13 g)
  • Sal y pimienta

(Peso neto)

Preparación

En un cazo pequeño, agrega la margarina y el puerro picado, déjalo 5 minutos aproximadamente a fuego lento y remueve constantemente. Vierte las nueces y un chorrito de agua, sal y pimienta al gusto, déjalo unos 10 minutos más a fuego lento. Tritúralo y resérvalo.

Saltea las setas en una sartén caliente hasta dorarlas.

Salpimienta el solomillo de cerdo y pásalo por una sartén caliente y dóralo bien a fuego lento. Corta el solomillo en medallones y sigue dorando hasta obtener el punto deseado.

En un plato, coloca las rodajas del solomillo bañado con la salsa de nueces y a un lado el salteado de setas.

Aporte nutricional por ración

Energía 356,25 kcal % AET*
Hidratos de carbono 2,26 g 2,53 %
De los cuales:    
Azúcares 1,78 g 2 %
Glúcidos complejos 0,48 g 0,53 %
Grasas 26,62 g 67,25 %
Proteínas 26,91 g 30,22 %
Fibra alimentaria 10,86 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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