Tacos de emperador con 5 pimientas y puré de boniato con canela

Ingredientes

  • 2 trozos de lomo de emperador (120 g)
  • Molinillo con 5 pimientas diferentes, (blanca, negra, verde, roja, Jamaica)
  • 1 boniato pequeño (100 g)
  • 1 cucharada de postre de margarina (9 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Sal y pimienta

(Peso neto)

Preparación

Pela el boniato e introdúcelo en un cazo con agua caliente. Déjalo hervir unos 15 minutos, escúrrelo bien y déjalo dentro del escurridor unos 5 minutos para que se seque bien el agua. En un bol introduce el boniato cocido y troceado, la margarina, un poco de sal, pimienta y la canela, conviértelo en puré y resérvalo.

Rocía bien los lomos con las 5 pimientas y un poco de sal. En una sartén caliente, dora los lomos a fuego lento.

En un lado del plato coloca los lomos y en el otro, el puré.

Aporte nutricional por ración

Energía 301,96 kcal % AET*
Hidratos de carbono 23,07 g 30,55%
De los cuales:    
Azúcares 10,76 g 14,26%
Glúcidos complejos 12,3 g 16,29%
Grasas 13,15 g 39,19%
Proteínas 22,84 g 30,26%
Fibra alimentaria 2,90 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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