Timbal templado de vegetales relleno de queso cottage con tomate y albahaca

Ingredientes

  • ½ calabacín pequeño (100 g)
  • ½ berenjena pequeña (100 g)
  • ½ tomate picado en cuadros (100 g)
  • 5 cucharadas de queso cotage (80 g)
  • 3 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de cebollino picado (15 g)
  • 1 loncha de mozzarella (19 g)
  • Sal y pimienta

(Peso neto)

Preparación

Corta el calabacín y la berenjena en láminas, pásalos por una sartén caliente hasta dorar ambos lados y resérvalos.

En un bol, mezcla el queso cottage, el tomate, las 3 hojas de albahaca picadas en juliana y el cebollino. Resérvalo en la nevera.

Unta un molde de flan pequeño o similar con aceite y forra el interior con las lonchas de berenjena y calabacín en posición vertical, de manera que quede un hueco en el interior donde agregaremos la mezcla del queso con los tomates. Cierra el timbal con las puntas de berenjena y calabacín que sobresalgan del molde, de modo que al desmoldarlo se vean láminas de calabacín y berenjena, quedando en el interior la mezcla del queso.

Una vez desmoldado el timbal, coloca arriba la rodaja de mozzarella y gratínalo unos segundos o hasta que la mozzarella quede a medio fundir.

Aporte nutricional por ración

Energía 202,61 kcal % AET*
Hidratos de carbono 12,18 g 24,05%
De los cuales:    
Azúcares 11,78 g 23,26%
Glúcidos complejos 0,40 g 0,79%
Grasas 10,47g 46,50%
Proteínas 14,92 g 29,45%
Fibra alimentaria 4,83 g  

*% AET: porcentaje del aporte energético total

Imagen detalle

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