Grasas trans

Tipo de grasa alimenticia que aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular (porque se comporta en el organismo igual que la grasa saturada: elevando la lipoproteína de baja densidad [LDL] o colesterol "malo", y también baja la lipoproteína de alta densidad [HDL] o colesterol "bueno" en la sangre). Las grasas trans se producen cuando los aceites líquidos se convierten en sólidos mediante un proceso llamado hidrogenación parcial. Durante este proceso se añade hidrógeno al aceite vegetal para aumentar su plazo de consumo y la estabilidad del sabor de los alimentos. El resultado del proceso es que algunos ácidos grasos pasan a configuración trans. La grasa trans puede encontrarse en muchos alimentos precocinados y en la bollería industrial. También pueden encontrarse de forma natural en algunos alimentos de origen animal como la leche, productos lácteos y carnes, debido a un proceso de hidrogenación parcial natural provocado por la flora intestinal.

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