Listas de intercambio

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Escrito por Administrador DiaBalance.

El incremento de la glucemia después de las comidas depende sobre todo de la cantidad de hidratos de carbono ingeridos. Por tanto, el diabético debe aprender a valorar qué cantidad de hidratos de carbono va a tomar y administrar la dosis de insulina necesaria para metabolizarlos. Para facilitar este proceso, se ha desarrollado el sistema de intercambios o raciones de 10 gramos de hidratos de carbono, que consiste en dividir los alimentos en porciones que aporten 10 g de hidratos de carbono (por ejemplo, cada 20 g de pan o cada 100 g de manzana contienen 10 g/1 ración de hidratos de carbono). Los alimentos se clasifican en seis grupos (almidón, fruta, leche, grasa, verdura y carne) y se asigna un tamaño de porción para consumir en cada grupo y cada porción cuenta con una cantidad similar de calorías, proteínas, hidratos de carbono y grasa. Estas listas de intercambio permiten la sustitución de diferentes grupos para mantener fijo el contenido nutricional. El número de intercambios (porciones) de cada grupo alimenticio recomendado para cada plato se basa en el número total de calorías que la persona necesita a diario. Este plan de alimentación es particularmente útil para la gente diabética con sobrepeso y también para otros que necesitan prestar atención a la cantidad de calorías y nutrientes que consumen cada día.