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¿Qué es la carga glucémica (CG)?

 

La carga glucémica de un alimento es un valor que relaciona la cantidad de hidratos de carbono por porción de consumo habitual (en gramos) y su impacto sobre la glucemia (el índice glucémico - IG)

La carga glucémica de un alimento se calcula así:

Carga glucémica = (IG x HC (g) por porción de consumo habitual) / 100.

Así, por ejemplo, para igualar el nivel de glucosa en sangre que producen 50 g de azúcar tendríamos que comernos 1 kg de sandía. Ambos alimentos contienen carbohidratos de alto índice glucémico, pero son necesarias diferentes cantidades de cada uno de ellos para llegar al mismo nivel de glucosa en sangre.

Cuanto menor sea la carga glucémica de un alimento, menor será el pico de glucosa en sangre, por tanto, una carga glucémica reducida de los alimentos nos ayudará a mantener bajo nuestro nivel de glucosa en sangre.

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